1、负责厨房各类食材（蔬菜、肉类、禽类、水产海鲜等）的清洗、宰杀、改刀、切配及腌制等预处理工作，确保食材符合烹饪标准与卫生要求。
2.严格按照菜品标准与厨师要求进行原料加工，控制切配尺寸与分量，保障出餐效率与菜品质量。
3.负责管理本岗位原料，参与验货与库存管理，及时反馈食材状况，协助控制成本与损耗。
4.负责切配区域（包括刀具、砧板、操作台、水池等）的日常清洁、消毒与整理工作，确保符合食品安全规范。
5.配合厨师及厨房团队完成餐前准备、餐中补料及餐后收尾工作，服从工作安排与管理。