岗位职责
1.生产管理
-统筹熟食车间的生产排程（包括卤制、腌制、杀菌、包装等环节），确保订单按时交付，保障产品稳定供应。
-监督各项工艺参数执行情况（如配方比例、温度控制、杀菌时长等），确保产品风味一致、口感达标、品质可靠。

2.质量控制
-严格执行国家食品安全法规及企业内部质量标准，把控原料验收、生产过程及成品检测各环节，防止微生物超标或异物污染等问题发生。
-定期开展车间卫生巡查，确保生产环境、设备清洁及人员操作符合食品加工卫生规范（如GMP、SSOP）要求。

3.技术优化与创新
-参与产品配方优化和工艺升级，配合研发团队进行新品试产测试，提升熟食产品的市场竞争力。
-推进自动化生产设备的应用，持续改善生产效率与能源利用率，减少人工投入成本。

4.团队管理
-负责车间人员排班安排及技能培训（涵盖标准化作业流程、食品安全意识等内容），提升团队整体专业能力。
-落实安全生产管理制度，规范员工对高温设备、刀具等高风险工具的操作行为，防范工伤事故发生。

5.成本与库存管理
-跟踪原材料、辅料及包材的使用损耗情况，制定科学库存策略，避免物料积压或供应不足。

6.合规与组织协调
-协同质检、仓储、销售等部门协作，确保生产计划与市场需求有效对接。
-积极应对监管部门检查，确保车间在食品添加剂使用、标签标识等方面符合相关法律法规要求。

任职条件
1.基本要求
-年龄：≤48岁，身体健康，无传染性疾病，能适应车间湿热工作环境。
-学历：本科及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等相关专业。

2.经验要求
-具备3年以上肉制品（熟食类）加工行业生产管理经验，熟悉酱卤、调理肉制品等生产工艺流程。
-熟悉食品杀菌设备（如高温杀菌釜）、包装机械（如真空包装机）的操作与日常维护。

3.技能要求
-熟练掌握熟食加工关键工艺及质量控制要点（如防腐剂添加标准、微生物防控措施）。
-具备良好的数据分析能力，能够通过生产数据报表优化生产效率与成本控制。
-具有较强的沟通协调能力，能够高效处理跨部门协作及突发状况。

4.其他要求
-持有食品安全管理师、HACCP内审员等相关资质者优先考虑。
-工作责任心强，注重细节管理，能适应快节奏生产节奏及必要的加班安排。