岗位职责
1.生产管理
-统筹熟食车间的生产安排（包括卤制、腌制、杀菌、包装等环节），确保订单按时交付，稳定产品供应。
-监控工艺执行情况（如配方比例、温度参数、杀菌时长等），保障产品风味一致性和出品质量稳定性。

2.质量控制
-严格执行国家食品安全法规及企业质量标准，把控原料验收、加工过程及成品检测各环节，防止微生物超标或异物污染等问题发生。
-定期开展车间卫生巡查，确保生产环境、设备清洁及人员操作符合食品卫生规范要求（如GMP、SSOP）。

3.技术优化与创新
-参与产品配方调整和工艺升级，配合研发团队进行新品试产测试，增强熟食产品的市场竞争力。
-推进自动化设备落地应用，提升生产效率，降低能耗与人工投入成本。

4.团队管理
-负责车间人员排班安排及技能培训（涵盖标准化作业流程、食品安全意识等内容），提高团队整体专业能力。
-落实安全生产管理制度，规范员工操作行为（如高温设备操作、刀具使用管理），防范工伤事故发生。

5.成本与库存管理
-跟踪原材料、辅料及包材的使用损耗情况，制定科学库存计划，避免物料积压或供应不足。

6.合规与组织协调
-协同质检、仓储、销售等部门推进工作衔接，保障生产节奏与市场需求同步。
-接受监管部门检查，确保车间在食品添加剂使用、标签标识等方面符合相关法律法规要求。

任职条件
1.基本要求
-年龄：≤48岁，身体健康，无传染性疾病，能适应车间湿热工作环境。
-学历：本科及以上，食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等相关专业背景。

2.经验要求
-具备3年以上肉制品（熟食类）加工行业生产管理经验，熟悉酱卤、调理肉制品等生产工艺流程。
-掌握食品杀菌设备（如高温杀菌釜）、包装机械（如真空包装机）的操作与日常维护知识。

3.技能要求
-熟悉熟食加工关键控制点（如防腐剂使用标准、微生物防控措施）。
-具备良好的数据分析能力，能通过生产数据反馈优化效率与成本结构。
-沟通协调能力强，能够有效处理跨部门协作及突发状况。

4.其他要求
-持有食品安全管理师、HACCP内审员等相关资质者优先考虑。
-工作责任心强，注重细节管理，能适应快节奏生产任务及必要的加班安排。