生鲜超市理货员的核心工作是保障生鲜商品新鲜、充足且陈列规范，同时协助顾客并维护区域整洁。

具体工作内容主要包括以下四类：

1. 商品管理：接收生鲜货物，核对数量与质量；按新鲜度、品类进行分类上架，确保陈列饱满、标签价签清晰准确。
​
2. 鲜度维护：定时检查蔬果、肉类、水产等商品的新鲜度，及时挑拣变质、腐烂货品；对需要低温保存的商品，监控冷藏/冷冻设备温度。
​
3. 区域整理：清理货架、货柜及地面的杂物、积水，保持生鲜区域干净卫生；营业结束后，对剩余商品进行整理、打包或低温存储。
​
4. 辅助服务：协助顾客称重、包装商品，解答商品产地、保鲜方法等咨询；部分情况下需配合促销活动，调整商品陈列位置。