按标准完成菜品的食材处理、蒸制操作及后厨基础协作，确保菜品口感、卫生与出餐效率。

1.食材处理与准备
-按菜单和标准配方，精准分拣、清洗食材，去除杂质、边角料。
-对食材进行切配，满足干蒸菜的蒸制需求与视觉标准。
-按比例调配腌料、酱料，对食材进行腌制入味，保证食材风味稳定。

2.干蒸操作与出品
-按出品标准摆盘，将食材放入蒸制设备，过程中监控火候，保持出品的稳定性。
-蒸制完成后，及时检查菜品的熟度、品相，符合要求后传递至出餐区，确保热菜热出。

3.卫生与安全把控
-每日工作前清洁蒸箱、蒸锅、刀具、砧板等工具设备，工作后彻底清洗、消毒，避免交叉污染。
-食材按规定冷藏/冷冻保存，杜绝变质食材使用。
-遵守后厨安全规范，操作蒸制设备时做好防烫防护，如遇无法解决的问题时上报主管。